转眼间，又到了杨梅上市的季节了。每年春夏交替之时，杨梅那紫红艳丽的外表、饱满圆润的果肉、浓郁的果香和那甜美的口感，总能令人垂涎欲滴。
杨梅是中国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，酸甜适口，是夏季祛暑之良品。
杨梅具有较高的营养价值，能生津止渴、磁极肠管蠕动等。杨梅富含纤维素、矿物质、维生素和一定的蛋白质、脂肪和果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷和铁的含量要高出其他水果10多倍。
杨梅的作用和功效
1、开胃消食。杨梅中含有的果酸既能开胃生津、消食解暑，还能阻止体内的糖向脂肪转化，有助于减肥。
2、防癌抗癌。杨梅中含有维生素C、B，还含有氰氨类、脂肪油等，都有助于抗癌防癌。
3、杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
杨梅的吃法
杨梅汁
第一步：将杨梅用淡盐水浸泡半个小时，之后将清洗后的杨梅放入锅中，加入适量清水没过杨梅；
第二步：锅中加入冰糖煮开，先用大火烧开，后转小火煮15分钟，熬煮至杨梅的味道充分融入到汁中；
第三步：将煮好的杨梅汁过滤，把杨梅果肉和汤汁分离，放凉后放冰箱冷藏，冷藏后酸甜的杨梅汁就做好了。
饭前喝杯杨梅汁，可开胃增长食欲；饭后喝则可解腻消食。
杨梅果酱
第一步：准备2斤杨梅和2大勺盐，再加入凉水浸泡约10分钟，再用另外凉水冲洗后控出水分；
第二步：将杨梅去核留肉，锅内放入杨梅果肉后再放入1斤冰糖，用大火煮开后转用小火，再挤入一颗柠檬汁，煮的过程中不停用铲子进行搅拌，大约煮约40分钟即可。最后趁热装入瓶中，晾凉后再放入冰箱冷藏，可存放约1个月。
白糖杨梅干
第一步：将杨梅在盐水中浸泡2小时后洗净。锅内加水烧开后放入杨梅，煮至水再次沸腾，杨梅变软后捞出；
第二步：沥干杨梅水分后，将杨梅放在阳光下晾晒，分多次加入白糖，小时开胃的白糖杨梅干就制作好了。
杨梅酒
第一步：先将杨梅在盐水中浸泡约2小时后洗净沥干。由于泡酒的原料过水后不宜久放，因此杨梅洗净后尽量晾干其表面的水分。
第二步：将晒干的杨梅放入广口瓶中，若喜欢偏甜的朋友可在杨梅表面放一层冰糖。再倒入高度白酒（50度以上为佳），待酒的颜色变红且酒味变淡，杨梅酒也即制作完成。杨梅酒不仅能消暑解腻，还有消食、生津止渴、助消化、利尿止泻等功效。
食用杨梅时的注意事项
第一，若闻到杨梅有明显的酒精味，则不要食用。因果蝇最爱在有酒精味的杨梅中产卵。
第二，杨梅中蔗糖与葡萄糖这类易吸收的糖类占比可高达70.1%和22.1%，不利于血糖控制，因此建议糖尿病患者或高血糖患者少吃。
第三，杨梅表面有细小绒毛，对肠道有一定刺激作用，若不想刺激肠胃，可自制杨梅汁饮用。
时令一到，杨梅便更为饱满甜香，摘一颗呲溜一口，余味悠长。
